Enzimas amilásicas fúngicas

La amilasa fúngica es una preparación enzimática de alfa-amilasa producida por Aspergillus oryzae. Está disponible en formulación líquida o en polvo. Esta hidrolasa de acción rápida es activa a lo largo del rango de pH ácido, pasando por el rango de pH neutro y hasta el rango ligeramente alcalino. Degrada fácilmente una amplia variedad de sustratos que contienen almidón. Este producto no es extremadamente resistente al calor en comparación con las enzimas de origen bacteriano, pero presenta una resistencia térmica adecuada para muchas aplicaciones industriales y la mayoría de las aplicaciones agrícolas, donde su rango de pH suele ser complementario al de la alfa-amilasa de origen bacteriano.

USOS: La amilasa fúngica se utiliza en la modificación comercial del almidón, compuestos de limpieza, procesamiento textil, pretratamiento en fermentaciones y suplementos alimenticios para animales. Puede suplir la deficiencia de amilasa endógena en animales jóvenes. También puede aumentar la utilización de los ingredientes del alimento al hidrolizar el almidón contenido en el pienso para generar dextrinas y azúcares.
Además, esta enzima facilita el contacto entre las enzimas digestivas y el quimo para mejorar la absorción y utilización de nutrientes. La amilasa fúngica reduce el índice de conversión alimenticia (FCR) y mejora el rendimiento productivo de los animales y la utilización de la energía.