Amilasa Bacteriana

La amilasa bacteriana es una mezcla dispersable en agua de extractos de Bacillus subtilis, que incluye altas concentraciones de alfa-amilasa, ß-glucanasa (gumasa) y hemicelulasa, junto con niveles moderados de proteasa. Las amilasas de Bacillus son conocidas por su estabilidad a la temperatura y por la rápida reducción de la viscosidad de las suspensiones de almidón.
La alfa-amilasa incluida en la serie de productos IC es una amilasa de acción endo, lo que significa que los componentes ramificados del almidón, incluidos los amilopectinas, se degradan rápidamente; la enzima, por lo tanto, evita los puntos de ramificación en los componentes del almidón. Este efecto de degradación rápida puede contrastarse con la ß-amilasa de acción exo de fuentes vegetales, como la cebada, que deja de catalizar cuando alcanza una ramificación similar en la molécula de carbohidrato.
La estabilidad térmica puede aumentarse significativamente mediante la presencia de iones de calcio solubles y por la presencia de sustrato disponible.

USOS: Como una fuente concentrada de enzimas hidrolíticas (degradativas) que pueden utilizarse en una gran variedad de aplicaciones industriales y en suplementos alimenticios para animales que contienen enzimas. La amilasa de Bacillus subtilis es particularmente útil en aplicaciones de procesamiento industrial y agrícola debido a su alto grado de estabilidad.

Ficha Tenica

Hoja de Datos De Seguridad